{"id":1678,"date":"2018-03-13T23:42:54","date_gmt":"2018-03-13T22:42:54","guid":{"rendered":"https:\/\/madridforrefugees.org\/?p=1678"},"modified":"2018-03-14T08:58:01","modified_gmt":"2018-03-14T07:58:01","slug":"buena-comida-de-verdad-chefugee-lartisan-28-02-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madridforrefugees.org\/es\/buena-comida-de-verdad-chefugee-lartisan-28-02-2018\/","title":{"rendered":"Buena comida de verdad &#8211; Chefugee, L\u2019Artisan, 28.02.2018"},"content":{"rendered":"<p>Cuando una tarde fr\u00eda de lluvia entr\u00e9 al restaurante L\u2019Artisant, me embarg\u00f3 un delicioso sentimiento de feliz satisfacci\u00f3n y calidez. El tintineo de los platos chocando y de la vajilla estaba respaldado por las animadas conversaciones y suaves risas. Era la inconfundible atm\u00f3sfera que invade una habitaci\u00f3n tras una buena comida, y esa tarde era la atm\u00f3sfera que ocupaba el nuevo hogar de las cenas de Chefugee de Madrid for Refugees.<a href=\"https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-43-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1693 size-large\" src=\"https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-43-1-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-43-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-43-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-43-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-43-1-272x182.jpg 272w, https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-43-1.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Las cenas de Chefugee es un evento organizado por voluntarios que ofrece a cocineros refugiados de todo el mundo la oportunidad de compartir sus platos t\u00edpicos de forma remunerada. Esa tarde era la n\u00famero 15 desde que el proyecto comenz\u00f3 en abril de 2016 y el evento inaugural de Chefugee que hospedar\u00e1 el restaurante L\u2019Artisan hasta mayo. Normalmente, es un restaurante de cocina de fusi\u00f3n francesa y japonesa; ese mi\u00e9rcoles por la noche, estaba comandado por un equipo experto de voluntarios y cinco talentosos chefs. La plantilla culinaria estaba formada por dos chefs de Siria: Yassir de Alepo, antiguo peluquero y due\u00f1o de un negocio que ya ha colaborado en tres ocasiones con Chefugee junto con su mujer Samira; y Wesal de Hama, dedicado a la profesi\u00f3n de la flebotom\u00eda, otro colaborador que cuenta con una experiencia m\u00e1s amplia en cocinas madrile\u00f1as como <em>Amazonico <\/em>\u00a0y <em>Elektra Madrid<\/em>. Junto a ellos, dos cocineros de Sud\u00e1n: Ahmed, un artista del peinado y del maquillaje cuyos talentos le llevaron incluso a liderar el grupo <em>El Sudanesa<\/em>; y Maha, un antiguo trabajador de una ONG con un doctorado en estudios de g\u00e9nero que espera poder colaborar estrechamente con el equipo de Chefugee. Por \u00faltimo, Jos\u00e9 de Venezuela, un antiguo profesor de educaci\u00f3n f\u00edsica que acumul\u00f3 experiencia como cocinero en el <em>Centro de Atenci\u00f3n a Refugiado y Asilado <\/em>de Vallecas.<\/p>\n<p>Como no pod\u00eda ser de otra manera, elaboraron un men\u00fa muy variado con sabores de los tres continentes. Los asistentes pod\u00edan escoger entre un gran n\u00famero de platos que hac\u00edan la boca agua; desde los m\u00e1s conocidos como hummus (Siria) y arepas (Venezuela) hasta sabores menos familiares como Yalanji (Siria) y arroz mixto con salsa de cacahuete (Sud\u00e1n).<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-100-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1694 size-large\" src=\"https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-100-1-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-100-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-100-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-100-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-100-1-272x182.jpg 272w, https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-100-1.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Aparte de los evidentes beneficios econ\u00f3micos para MFR y para los cocineros, esta iniciativa ofrece la oportunidad a refugiados con el don de la cocina de refinar sus habilidades y experimentar con sabores muy desconocidos para su p\u00fablico. Para muchos incluso puede ser vital a la hora de encontrar trabajo en el mundo culinario en Madrid. Una oportunidad que sin duda fue muy valorada por los chef de esa noche como Wesal que sue\u00f1a con su propio restaurante sirio o Yassir que espera abrir un servicio de catering con su mujer. Sin embargo, personalmente pienso que lo m\u00e1s sorprendente sobre Chefugee es su obvio compromiso con el movimiento \u201cFood- Community\u201d. La idea de que la comida deber\u00eda hacer bien a tus amigos, pero tambi\u00e9n a una comunidad m\u00e1s amplia. Ahmed, uno de los cocineros sudaneses, ilustr\u00f3 esta idea al compartir su alegr\u00eda por poder demostrar que, aun como refugiado, era capaza de <em>hacer <\/em>algo, y algo que le hac\u00eda a \u00e9l y a otros \u201csentirse bien\u201d por igual. La ocasi\u00f3n re\u00fane en s\u00ed misma a refugiados, representantes de ONGs y al p\u00fablico en general en una velada de animadas y deliciosas interacciones. Los chefs pueden compartir su sabroso talento y sentimentales sabores mientras que los invitados se sumergen en una cultivada experiencia gastron\u00f3mica<a href=\"https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-144-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1695 size-large\" src=\"https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-144-1-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"576\" srcset=\"https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-144-1-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-144-1-300x169.jpg 300w, https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-144-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-144-1-356x200.jpg 356w, https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-144-1.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>La noche fue un \u00e9xito innegable. El acogedor restaurante estaba pr\u00e1cticamente inundado de clientes felices apretujados en mesas literalmente hasta a la entrada. Los presentes formaban un maravilloso abanico de caras nuevas y viejas junto con los representantes de <em>CAR <\/em>e incluso la estupenda Edelmira Campos de ACNUR. Me cost\u00f3 encontrar un cr\u00edtico lo suficientemente duro como para elegir un plato favorito, y aquellos que lo hicieron rara vez estuvieron de acuerdo con la variedad de platos elogiados, desde teque\u00f1os hasta kofta.<\/p>\n<p>De igual forma, debe recibir un aplauso el inestimable trabajo de equipo formado por vers\u00e1tiles voluntarios que desterraron sus uniformes por un d\u00eda y se pusieron delantales de cocina y bar. Sin sus incansables y claramente profesionales esfuerzos, un evento de este calibre no habr\u00eda tenido lugar y, honestamente, todo este asunto perder\u00eda gran parte de su encanto.<a href=\"https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-136-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1696 size-large\" src=\"https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-136-1-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-136-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-136-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-136-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-136-1-272x182.jpg 272w, https:\/\/madridforrefugees.org\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Chefugee_Feb18-136-1.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Al poco tiempo, una sonrisa radiante despu\u00e9s de la otra nos traslad\u00f3 a la puerta mientras que la conversaci\u00f3n derivaba al siguiente evento en este nuevo lugar de adopci\u00f3n. Volviendo a la llovizna en el exterior, me qued\u00e9 con un aroma persistente de comida <em>buena<\/em> de verdad y una anticipaci\u00f3n ansiosa por la pr\u00f3xima cena de Chefugee.<\/p>\n<p>Escribiendo por Samuel Allan<\/p>\n<p>Traducci\u00f3n por Irene Palacios<\/p>\n<p>Fotograf\u00eda por Jane Mitchell<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando una tarde fr\u00eda de lluvia entr\u00e9 al restaurante L\u2019Artisant, me embarg\u00f3 un delicioso sentimiento de feliz satisfacci\u00f3n y calidez. El tintineo de los platos chocando y de la vajilla estaba respaldado por las animadas conversaciones y suaves risas. 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