{"id":1879,"date":"2018-06-08T10:46:05","date_gmt":"2018-06-08T08:46:05","guid":{"rendered":"https:\/\/madridforrefugees.org\/?p=1879"},"modified":"2018-06-08T10:46:57","modified_gmt":"2018-06-08T08:46:57","slug":"nuevo-espacio-mundo-antiguo-chefugee-old-world-25-05-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madridforrefugees.org\/es\/nuevo-espacio-mundo-antiguo-chefugee-old-world-25-05-2018\/","title":{"rendered":"Nuevo Espacio, Mundo Antiguo: Chefugee Old World, 25.05.2018"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

La noche del pasado viernes, me encontraba de nuevo perseguida por las deprimentes gotas de lluvia hacia el c\u00e1lido abrazo de una nueva cena de Chefugee, de Madrid For Refugees<\/em>. Esta vez, fui recibida por sillas de lona plegables alrededor de mesas largas colocadas por los voluntarios. Numerosos platos exhib\u00edan de forma tentadora comida colorida de todo el mundo colocadas ante la expectaci\u00f3n de est\u00f3magos curiosos que pronto podr\u00edan disfrutar de ella. Chefugee Old World <\/em>estaba listo para comenzar.<\/p>\n

Esta noche involucraba un cambio en los procedimientos normalmente llevados a cabo en Chefugee. <\/em>Como siempre, chefs refugiados remunerados ense\u00f1aron su destreza culinaria a los comensales en la encantadora y emocionante experiencia cultural que Chefugee <\/em>es siempre. Esta noche, sin embargo, fuimos regalados con una parte de historia en el llamado Chefugee Old World. <\/em>Los cocineros eran naturales de regiones ricas que una vez pertenecieron a la Ruta de la Creciente F\u00e9rtil y la Ruta de la Seda, de este modo nuestras papilas gustativas fueron de tour por las antiguas civilizaciones y tradiciones culinarias. Esto fue tambi\u00e9n la inauguraci\u00f3n del nuevo espacio donde se realizar\u00eda Chefugee<\/em> en El Gabinete. Un museo recientemente reabierto como espacio de eco-working, <\/em>que provee el perfecto fondo complementario para el tema hist\u00f3rico con una enorme colecci\u00f3n de peculiares artefactos desordenados por las paredes llam\u00e1ndonos hacia el pasado.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

El reparto de la noche inclu\u00eda un diverso, talentoso, y siempre sonriente equipo de cocineros. Radicha, de Marruecos, vol\u00f3 a Siria con su marido y trajo con ella una din\u00e1mica metodolog\u00eda siendo m\u00e1nager comercial en Marruecos y profesora de franc\u00e9s en Siria. Representando a Irak estaba Eshrak, madre de seis hijos con un t\u00edtulo en econom\u00eda del que presumir. Acompa\u00f1\u00e1ndoles estaba Usma, una joven y talentosa chef afgana recientemente contratada en un restaurante turco, y Hevin, quien acaba de llegar de Siria con su marido y su joven hijo. Presentaron un men\u00fa que deber\u00eda ser una p\u00e1gina rasgada de un libro de historia con cada plato marinado en tradici\u00f3n. Pod\u00edamos elegir entre una amplia selecci\u00f3n tentadora de platos ejecutados con destreza como hummus sirio o el refrescante postre de yogurt y pepino iraqu\u00ed, y atrevidos sabores como las alb\u00f3ndigas de pollo afganas y la ensalada de gambas marroqu\u00ed. La fascinante variedad para elegir fue elogiada por todos los presentes; \u00abLa mezcla de sabores conocidos y desconocidos es fascinante, \u00a1est\u00e1 buen\u00edsimo!\u00bb dijo alguien satisfecho.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

El tema del mundo antiguo ten\u00eda un objetivo m\u00e1s all\u00e1 de crear un men\u00fa muy apetitoso y fascinante; buscaba expandir el esp\u00edritu de Chefugee<\/em> de cambiar perspectivas activamente y desarrollar una mayor conciencia de las culturas de donde proceden los refugiados. Los pa\u00edses que fueron representados en este evento son conocidos porque normalmente aparecen en los principales medios de comunicaci\u00f3n como pa\u00edses devastados por la guerra, y pa\u00edses llenos de conflictos. Una de las organizadoras del evento, Natalia, hac\u00eda \u00e9nfasis en que el tema era desarrollado para cambiar nuestra conciencia colectiva hacia una perspectiva m\u00e1s positiva, considerando en su lugar \u00absus ricas culturas, su larga historia, y por supuesto, su deliciosa comida\u00bb. Esto no se perdi\u00f3 en los cocineros o en los platos ya que cada chef escogi\u00f3 platos tradicionales y Hevin explic\u00f3 c\u00f3mo cocinar es una parte muy importante de la cultura siria<\/em>, mientras tanto los asistentes se maravillaban ante la incre\u00edble oportunidad de conectar con las culturas que los cocineros dejaron detr\u00e1s pero al mismo tiempo trajeron con ellos.<\/em><\/p>\n

La nueva casa, El Gabinete, se prest\u00f3 sin ning\u00fan reparo a Chefugee<\/em>. Despu\u00e9s de dos a\u00f1os cambiando siempre de lugar, el espacio aportar\u00e1 definitivamente, como explic\u00f3 Natalia, \u00abun agradable sentimiento de \u201casentamiento\u201d\u00bb para Chefugee<\/em>. El gran espacio abierto es la olla perfecta en la que diversos ingredientes \u00a0de este evento pueden hervir de maravilla en la efectiva integraci\u00f3n que se pretende conseguir.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Un c\u00e1lido ambiente de conversaci\u00f3n ocup\u00f3 la sala mientras el postre era servido a los 40 invitados. Estaba claro que una vez m\u00e1s Chefugee <\/em>consigui\u00f3 la experiencia a la que siempre aspira de una buena comida. Si ello puede ser ayudando a los cocineros a perfeccionar habilidades pr\u00e1cticas como explic\u00f3 Eshrak que nunca hab\u00eda cocinado para tanta gente antes, pero fue una buena pr\u00e1ctica, <\/em>o en palabras de Rachida abri\u00e9ndome nuevas puertas, y d\u00e1ndome algo nuevo, algo fresco<\/em>, y todo mientras los invitados pod\u00edan probar una serie de sabores antiguos. Aquellos regalos eran f\u00e1ciles de elogiar en esta ocasi\u00f3n, un comensal describi\u00f3 c\u00f3mo fue conmovido<\/em> por este maravilloso evento donde se alcanza la integraci\u00f3n mediante el intercambio cultural. <\/em>Y por supuesto no debemos olvidar aplaudir al inestimable ingrediente de la noche, el laborioso trabajo de los voluntarios, quienes estuvieron all\u00ed antes y despu\u00e9s de que cualquier plato estuviera servido.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Mientras los cocineros se desped\u00edan de los invitados, Hevin, a trav\u00e9s de su int\u00e9prete Lina \u2012 la talentosa hija de Eshrak \u2012, nos dijo cort\u00e9smente \u00ablo m\u00e1s importante es que hay\u00e1is disfrutado de la comida\u00bb. El desinter\u00e9s de esas palabras fue igualado solamente por la gratitud de los invitados en un estallido de aplausos asegurando a los chefs que la comida fue disfrutada definitivamente.<\/p>\n

Mientras que esta noche ha llegado a su final, tu oportunidad de participar en un evento con una deliciosa conciencia cultural no lo ha hecho; en junio llega el Refugee Food Festival <\/em>el cual significa una semana entera de Chefugee<\/em>. Se publicar\u00e1 m\u00e1s informaci\u00f3n a lo largo de la semana siguiente m\u00e1s o menos, en redes sociales y en este blog, aseg\u00farate de no perd\u00e9rtelo.<\/p>\n

Escrito por Sam Allan<\/p>\n

Traducido por Pilar Lomas<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La noche del pasado viernes, me encontraba de nuevo perseguida por las deprimentes gotas de lluvia hacia el c\u00e1lido abrazo de una nueva cena de Chefugee, de Madrid For Refugees. Esta vez, fui recibida por sillas de lona plegables alrededor de mesas largas colocadas por los voluntarios. 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