{"id":1972,"date":"2018-06-21T10:52:19","date_gmt":"2018-06-21T08:52:19","guid":{"rendered":"https:\/\/madridforrefugees.org\/?p=1972"},"modified":"2018-06-24T22:03:12","modified_gmt":"2018-06-24T20:03:12","slug":"noche-de-inauguracion-del-festival-de-comida-para-refugiados-de-madrid-con-el-chef-pierre-y-el-mandela-19-06-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madridforrefugees.org\/es\/noche-de-inauguracion-del-festival-de-comida-para-refugiados-de-madrid-con-el-chef-pierre-y-el-mandela-19-06-2018\/","title":{"rendered":"Noche de inauguraci\u00f3n del Festival de Comida para Refugiados de Madrid con el Chef Pierre y El Mandela, 19.06.2018"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/span><\/p>\n

Anoche a las 22:00, el Chef Pierre T. todav\u00eda recib\u00eda sus invitados, estrech\u00e1ndose la mano, y respondiendo a sus preguntas sobre las caracter\u00edsticas de los platos que les hab\u00eda fabricado. Hab\u00eda sido un d\u00eda largo. Empez\u00f3 por la madrugada con una conferencia de la <\/span>ACNUR<\/span><\/a> durante la cual dio un discurso (\u00a1y conoci\u00f3 a Jes\u00fas V\u00e1zquez!) y particip\u00f3 en m\u00faltiples entrevistas con la prensa. Luego ech\u00f3 horas preparando la cena de esa noche y, finalmente, a\u00f1adi\u00f3 los \u00faltimos toques a todos los platos antes de envi\u00e1rselos a mesas llenas de comensales curiosas y expectantes. No obstante, Pierre mantuvo su paciencia y amabilidad y su sonrisa relajada y aut\u00e9ntica. Su pasi\u00f3n para su trabajo era evidente no \u00fanicamente a trav\u00e9s de la comida que hab\u00eda preparado sino tambi\u00e9n a trav\u00e9s del esfuerzo que ech\u00f3 para crear una experiencia memorable para sus invitados.<\/span><\/p>\n

Esta fue la noche de estreno de la semana del <\/span>Refugee Food Festival<\/span><\/a> de Madrid y, gracias a Pierre y al trabajo de muchos voluntarios, fue un \u00e9xito tremendo.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>
Pierre, Chefugee extraordinario<\/figcaption><\/figure>\n

El evento comenz\u00f3 en El Mandela, un restaurante sin \u00e1nimo de lucro cuyo objetivo se alinea perfectamente con el trabajo de MFR. El Mandela ofrece un programa de artes culinarios y hospitalidad, que dura entre seis meses y tres a\u00f1os, para inmigrantes africanos que viven en Madrid. El objetivo de este proyecto social es proporcionarles a estos hombres y mujeres las destrezas y la experiencia necesarias para encontrar trabajo bien remunerado de jornada completa, en vez de m\u00faltiples trabajos inestables de media jornada. Todos los beneficios del restaurante sirven para ayudar directamente a los trabajadores mismos, aport\u00e1ndoles acceso a una variedad de nuevos conocimientos y muchas oportunidades para formaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s de tanta anticipaci\u00f3n, la cena de Pierre no le decepcion\u00f3 a nadie, sino que super\u00f3 las expectativas. Auxiliado por su compatriota camarun\u00e9s Chef Mart\u00edn y los camareros de El Mandela, Pierre sirvi\u00f3 variaciones de la gastronom\u00eda tradicional de su pa\u00eds con un toque espa\u00f1ol, destacando la destreza t\u00e9cnica que desarroll\u00f3 mientras estudiaba en una escuela culinaria aqu\u00ed en Madrid. El men\u00fa incluy\u00f3 alb\u00f3ndigas enrolladas en pasta filo y ba\u00f1adas en una salsa cremosa de cacahuate; tres variedades de croquetas hechas de malanga, cocodrilo con mango (ingeniosamente apodado \u201ccroco-quetas\u201d), y zebra con papaya; pescado remojado en la deliciosa salsa Mbongo, hecho con corteza de \u00e1rbol ahumada; y de postre, una tarta y un refrescante helado de cactus.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>
Pescado en salsa Mbongo, una de las especialidades de Pierre.<\/figcaption><\/figure>\n

El proyecto \u201cChefugee\u201d de MFR, el restaurante El Mandela, y el Refugee Food Festival internacional son todos impulsados por una visi\u00f3n compartida: cuestionar estereotipos, informar sobre la situaci\u00f3n de los refugiados de manera digna y festiva y reunir a la gente para disfrutar unas comidas deliciosas. Los talleres de cocina ofrecidos por \u201cChefugee\u201d nos dan la oportunidad de subirnos las mangas y aprender directamente de chefs refugiados. El responsable de El Mandela me explic\u00f3 por qu\u00e9 les importa tanto que los chefs aprendices trabajan tambi\u00e9n como camareros. Les facilita contacto directo con los clientes y les posibilita la oportunidad de contar sus propias historias, ya que demasiado a menudo es una persona ajena que las cuenta. El Refugee Food Festival, que actualmente est\u00e1 teniendo lugar en 16 ciudades del mundo, se esfuerza incansablemente para hacer m\u00e1s comunes estas conexiones entre chefs como Pierre y los madrile\u00f1os curiosos que vinieron a probar su comida.<\/span><\/p>\n

Hay que decir que los eventos del festival pueden ser igual de significativo y potente para los chefs como para los comensales. Como dijo Pierre durante la rueda de prensa, \u201cCocinar es como volver a casa, a mi madre y mi abuela.\u201d El festival les aporta a estos chefs talentosos la oportunidad de compartir unas de sus recetas m\u00e1s queridas mientras honrar a la gente y las tradiciones que las han mantenido a lo largo de los a\u00f1os. Celebra la belleza que demasiado a menudo se encuentra eclipsada por la adversidad y la dificultad. Y a nosotros nos ilumina esa belleza para que todos la podamos disfrutar.<\/span><\/p>\n

Refugee Food Festival – Website<\/a> and Facebook<\/a><\/p>\n

Escrito por Danielle Jacques<\/p>\n

Traducido por Anna Krainc<\/p>\n

Fotograf\u00eda por Jane Mitchell<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Anoche a las 22:00, el Chef Pierre T. todav\u00eda recib\u00eda sus invitados, estrech\u00e1ndose la mano, y respondiendo a sus preguntas sobre las caracter\u00edsticas de los platos que les hab\u00eda fabricado. Hab\u00eda sido un d\u00eda largo. 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