{"id":2010,"date":"2018-06-22T21:24:22","date_gmt":"2018-06-22T19:24:22","guid":{"rendered":"https:\/\/madridforrefugees.org\/?p=2010"},"modified":"2018-06-24T21:59:32","modified_gmt":"2018-06-24T19:59:32","slug":"abrazar-la-diversidad-en-amicis-con-el-chef-noor-refugee-food-festival-dia-3-21-06-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madridforrefugees.org\/es\/abrazar-la-diversidad-en-amicis-con-el-chef-noor-refugee-food-festival-dia-3-21-06-2018\/","title":{"rendered":"Abrazar la diversidad en Amicis con el chef Noor: Refugee Food Festival, d\u00eda 3, 21.06.2018"},"content":{"rendered":"
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El encantador y animado equipo de Amicis<\/figcaption><\/figure>\n

El restaurante Amicis, situada en el laberinto de callejuelas alrededor de la Plaza Mayor del centro de Madrid, ofreci\u00f3 un refugio del fuerte sol del mediod\u00eda ayer. Amicis se describe a s\u00ed mismo como un \u201cun concepto de compartir comida y bebidas en un gran ambiente con buenos amigos,\u201d lo que pude confirmar despu\u00e9s de pasar solo unos minutos en su comedor. Cuando llegu\u00e9, la due\u00f1a, Maria, me salud\u00f3 con los dos besos, los camareros ya iban de un lado para otro y los comensales ya disfrutaban la comida. Todo el mundo se lo pasaba bien.<\/span><\/p>\n

Con una filosof\u00eda que incluye ofrecer una \u201cdiferente variedad de sabores y culturas\u201d y acoger la diversidad \u201cen todos los sentidos,\u201d Amicis supuso el local ideal para celebrar el tercer d\u00eda del Refugee Food Festival de Madrid. Este espacio agradable con su ambiente animado constituy\u00f3 el sitio perfecto para estrenar las creaciones de la \u201cChefugee\u201d siriana Noor, que se encarg\u00f3 de la cocina para preparar la comida de ayer.<\/span><\/p>\n

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Noor en el proceso de preparar falafel<\/figcaption><\/figure>\n

Conoc\u00ed a Noor en el comedor, lo justo para preguntarle \u201c\u00bfA qu\u00e9 hora has empezado a preparar la comida de hoy?\u201d Me contest\u00f3 que hab\u00eda empezado el d\u00eda anterior, que hab\u00eda pasado casi dos d\u00edas prepar\u00e1ndola. \u201c\u00a1Mucho trabajo!\u201d exclam\u00e9, y ella se r\u00edo de acuerdo antes de volver a la cocina para seguir trabajando.<\/span><\/p>\n

Lo que no me mencion\u00f3 Noor es que estaba cocinando para el doble de invitados que hab\u00eda anticipado inicialmente y que hab\u00eda preparado toda esta gran comida mientras manten\u00eda sus dos trabajos usuales. Desde su llegada en Espa\u00f1a hace cuatro a\u00f1os, Noor ha participado activamente el IEEF, una organizaci\u00f3n educativa en la cual trabaja con ni\u00f1os peque\u00f1os, mientras ha mantenido a la vez puestos en varios restaurantes (actualmente trabaja en el restaurante Banibanoo, otro local que participa en el festival de este a\u00f1o). Ya en su nuevo hogar en Espa\u00f1a, Noor ha podido combinar sus varios pasiones: la educaci\u00f3n infantil, el aprendizaje de nuevos idiomas y la gastronom\u00eda. Hoy en d\u00eda, habla \u00e1rabe, espa\u00f1ol, un poco de ingl\u00e9s y \u201cel lenguaje universal de la buena mesa.\u201d<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>
Noor haciendo kibbeh, uno de sus platos de autor, con el personal de cocina de Amicis<\/figcaption><\/figure>\n

Se ve que despu\u00e9s de todo su trabajo, Noor ha logrado crear \u00a0un hogar c\u00f3modo aqu\u00ed para s\u00ed misma y para su familia. No obstante, no siempre ha sido as\u00ed . Cuando un invitado de la comida le pregunt\u00f3 si a ella le gustaba vivir en Espa\u00f1a, Noor se detuvo un momento antes de contestar sinceramente. \u201cAl principio, me cost\u00f3 mucho,\u201d dijo. Le cost\u00f3 conocer los nuevos costumbres, el idioma extranjero, y una nueva ciudad. Afortunadamente, tuvo mucho apoyo en el proceso. Les agradeci\u00f3 a los dos trabajadores sociales que le ayudaron acostumbrarse a todo y al Dios por apoyarla durante el camino largo que atraves\u00f3 para llegar a donde est\u00e1 hoy en d\u00eda.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>
Hablando con los invitados despu\u00e9s de terminar los deliciosos postres de Noor<\/figcaption><\/figure>\n

Despu\u00e9s de hablar con Noor, me encontr\u00e9 sentada en la terraza espaciosa con unas buenas amigas, esperando con ganas de probar por primera vez la comida de Noor. El entrante destac\u00f3 una variedad de sabores, incluso un hummus cremoso, muttabel hecho de berenjena y decorado con semillas de granada, falafel crujiente y arom\u00e1tico, y el famoso kibbeh lleno de carne y especias. No obstante, mi plato favorito de toda la comida fue el plato principal, el calabac\u00edn relleno y ba\u00f1ado en salsa yogur, un cl\u00e1sico siriano que se llama Sheikh El Mehshi.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>
Las obras maestras terminadas de Noor<\/figcaption><\/figure>\n

Como su creador, este plato fue delicado solo por aspecto. El calabac\u00edn rebosaba de carne sazonada, almendras, y cebolla caramelizada. Fue a la vez sabroso y nutritivo, lo que destac\u00f3 no solamente la complejidad de las tradiciones culinarias de Siria sino tambi\u00e9n la destreza refinada y el arte del chef diligente que lo elabor\u00f3. A lo largo de la comida, desde el primer bocado de falafel hasta el \u00faltimo bocado de baklava, Noor nos ofreci\u00f3 un \u00edntimo vistazo a la gastronom\u00eda extraordinaria de su patria. Es imposible exagerar mi agradecimiento por la oportunidad de disfrutar los frutos del trabajo apasionado de Noor.<\/span><\/p>\n

Refugee Food Festival – Website<\/a> y Facebook\u00a0<\/a><\/p>\n

Escrito por Danielle Jacques<\/p>\n

Traducido por Anna Krainc<\/p>\n

Fotograf\u00eda por Jane Mitchell<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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