{"id":2068,"date":"2018-06-26T18:03:18","date_gmt":"2018-06-26T16:03:18","guid":{"rendered":"https:\/\/madridforrefugees.org\/?p=2068"},"modified":"2018-06-26T18:03:18","modified_gmt":"2018-06-26T16:03:18","slug":"contar-historias-con-valentin-en-elektra-refugee-food-festival-dia-5-23-06-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madridforrefugees.org\/es\/contar-historias-con-valentin-en-elektra-refugee-food-festival-dia-5-23-06-2018\/","title":{"rendered":"Contar historias con Valent\u00edn en Elektra, Refugee Food Festival d\u00eda 5, 23.06.2018"},"content":{"rendered":"

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\u201cLe encanta hablarle a la gente sobre su comida\u201d me dijo un voluntario de MFR reci\u00e9n llegaba al brunch del pasado s\u00e1bado en el restaurant Elektra. \u201c\u00c9l le tiene una historia distinta a cada arepa que cocina.\u201d<\/p>\n

El Chef Jos\u00e9 Valent\u00edn se encontraba atr\u00e1s de la mesa del buffet en la terraza sombreada de Elektra, sirviendo una variedad de sus platos favoritos: una ensalada de frutas remojada con jugo de guayaba, el famoso pan venezolano con jam\u00f3n y aceitunas, dulces de todas formas y tama\u00f1os. En el quinto d\u00eda del Refugee Food Festival, los invitados tuvieron la oportunidad de interactuar con Valent\u00edn mientras armaba sus platos enfrente de sus ojos. Parec\u00eda que con cada plato que le pasaba a los comensales iban acompa\u00f1ados con una historia. Mientras m\u00e1s escuchaba estas historias, m\u00e1s entend\u00eda el significado de cada plato.<\/p>\n

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Chef y Narrador Valent\u00edn<\/figcaption><\/figure>\n

Por ejemplo \u201cEl asado negro\u201d, es un filete de res servido una salsa de vino tinto. Acorde a Valent\u00edn, el plato surgi\u00f3 accidentalmente cuando la esclavitud a\u00fan estaba presente en Am\u00e9rica.\u00a0 En Caracas, hab\u00eda una familia adinerada que ten\u00eda a una mujer esclava en su cocina. Un d\u00eda mientras preparaba la cena, quem\u00f3 la carne del plato principal. Sab\u00eda que no pod\u00eda servirlo y estaba aterrorizada de decirle a la familia sobre el error. En vez, se le ide\u00f3 una manera de salvar la carne e invent\u00f3 un nuevo plato, el cual terminaron amando.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Asado negro y hallacas tradicionales<\/figcaption><\/figure>\n

Tambi\u00e9n me cont\u00f3 la historia de los teque\u00f1os, una pasta con forma de dedo relleno de queso o chocolate rociado con mermelada. Fueron llamados as\u00ed tras el pueblo rodeado de monta\u00f1as en Venezuela, Los Teques. \u00a0As\u00ed fue como un panadero en ese pueblo tuvo la idea de re utilizar la masa que le sobraba de las empanadas para que no se desperdiciara. El panadero envolvi\u00f3 las tiras de masa a cualquier ingrediente que estuviera disponible en su tienda, normalmente con ingredientes dulces y despu\u00e9s los horneaba para enviarlos a la ciudad. Antes de darse cuenta, los teque\u00f1os se\u00a0 convirtieron m\u00e1s populares que las propias empanadas.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Una fuente de dulces de Valent\u00edn, incluidos los teque\u00f1os<\/figcaption><\/figure>\n

Para terminar, Valent\u00edn me cont\u00f3 la historia de las arepas. Describi\u00f3 una era en la historia en Venezuela cuando un dictador implement\u00f3 pol\u00edticas estrictas para hacer crecer la econom\u00eda del pa\u00eds y acelerar el desarrollo. Lo ejecut\u00f3, forzando a los venezolanos que trabajaran un m\u00ednimo de 12 horas al d\u00eda. Valent\u00edn coment\u00f3 que la \u00fanica manera que lo lograron, fue con toda la energ\u00eda que las arepas les proporcionaban. As\u00ed fue como en esta \u00e9poca las arepas explotaron en popularidad a trav\u00e9s del pa\u00eds.<\/p>\n

Eventualmente, unos hermanos re imaginaron el plato, que hab\u00eda sido visto por mucho tiempo como el plato de la clase obrera y lo convirtieron en un plato cach\u00e9. Idearon la arepa de \u00a0\u201cLa reina pepiada\u201d\u00a0 utilizando todos los ingredientes m\u00e1s caros como el pollo y el aguacate. Para contrastarlo crearon una jugosa arepa llamada \u201cLa peluda\u201d combinando carne deshebrada con queso.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Apreciadas arepas<\/figcaption><\/figure>\n

Al compartir estas historias, Valent\u00edn no solo ofreci\u00f3 una comida incre\u00edble a los invitados pero tambi\u00e9n el contexto en el cual fueron creadas y usadas en su pa\u00eds. Estas historias resaltaron la creatividad y el car\u00e1cter de los venezolanos. Le hacen honor a la historia del pa\u00eds y proporcionan una peque\u00f1a muestra de su cultura y estilo de vida que los invitados pudieron saborear.<\/p>\n

\u201cQuiero hacer sentir a los invitados como si estuvieran en Venezuela\u201d, coment\u00f3 Valent\u00edn. Lo hizo al llevarnos ah\u00ed con sus palabras y conect\u00e1ndonos con an\u00e9cdotas sobre la comida que prepar\u00f3. El resultado fue una comida que fue equilibradamente deliciosa e intrigante, servida por un chef que fue capaz de transmitir la esencia de la cocina de su pa\u00eds, no solo a trav\u00e9s de su trabajo diligente en la cocina, tambi\u00e9n a trav\u00e9s de su esp\u00edritu para contar historias.<\/p>\n

Refugee Food Festival – Sitio web<\/a> y Facebook\u00a0<\/a><\/p>\n

Escrito por Danielle Jacques<\/p>\n

Traducido por Roc\u00edo Argueta<\/span><\/p>\n

Fotograf\u00eda por Jane Mitchell<\/a><\/p>\n

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\u201cLe encanta hablarle a la gente sobre su comida\u201d me dijo un voluntario de MFR reci\u00e9n llegaba al brunch del pasado s\u00e1bado en el restaurant Elektra. \u201c\u00c9l le tiene una historia distinta a cada arepa que cocina.\u201d El Chef Jos\u00e9 Valent\u00edn se encontraba atr\u00e1s de la mesa del buffet en …<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":2066,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[129,161,82],"tags":[],"class_list":["post-2068","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chefugee-es","category-eventos","category-noticias"],"yoast_head":"\nContar historias con Valent\u00edn en Elektra, Refugee Food Festival d\u00eda 5, 23.06.2018 - 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