{"id":2104,"date":"2018-06-29T21:21:23","date_gmt":"2018-06-29T19:21:23","guid":{"rendered":"https:\/\/madridforrefugees.org\/?p=2104"},"modified":"2018-06-29T21:21:23","modified_gmt":"2018-06-29T19:21:23","slug":"la-cena-de-cierre-con-wesal-en-el-restaurante-gigi-refugee-food-festival-dia-5-24-06-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madridforrefugees.org\/es\/la-cena-de-cierre-con-wesal-en-el-restaurante-gigi-refugee-food-festival-dia-5-24-06-2018\/","title":{"rendered":"La cena de cierre con Wesal en el restaurante Gigi, Refugee Food Festival d\u00eda 5, 24.06.2018"},"content":{"rendered":"
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Wesal y el equipo Gigi<\/figcaption><\/figure>\n

Mientras esper\u00e1bamos en la terraza del Restaurante Gigi, los platos de la chef Wesal inundaban el lugar con aromas t\u00edpicos sirios, nos costaba creer que hab\u00edamos llegado ya al \u00faltimo d\u00eda de Refugee Food Festival en Madrid. En toda la semana, ocho restaurantes completamente llenos abrieron sus puertas a siete chefs refugiados que cocinaron alguno de platos m\u00e1s atesorados en sus culturas en un \u00e1mbito de cocina profesional.<\/p>\n

La chef que cocin\u00f3 el final del festival fue Wesal de Hama, Syria quien ha brillado anteriormente en el mismo festival con su fusi\u00f3n de cocina distintiva Siria \u2013 Vasca en Barrutia y El 9. Sin embargo, para este domingo regres\u00f3 con platos sirios tradicionales empezando por Mutabal, una pasta con berenjena ahumada decorada con polvo de remolacha sigui\u00e9ndole el plato Shakr\u00eda un cocido cremoso con carne de cabra deshilachada combinada con yogurt griego y especias medianamente picantes. Terminando con el plato principal de Lahma be al Synia un filete de res con una salsa de tomates rostizados servidos con un arroz con almendras tostadas caracter\u00edstico de Wesal.<\/p>\n

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Lahma be al Synia servido con arroz de autor de Wesal<\/figcaption><\/figure>\n

El men\u00fa fue nuevamente una fascinante visi\u00f3n en las tradiciones vastas pero \u00edntimas de los pa\u00edses de nacimiento de cada chef, que nos han dado recetas muy personales que han sobrevivido generaciones. A lo largo del festival su refrescante y \u00fanica cocina nos han llevado a un viaje con el paladar que se ha expandido a tres continentes. Wesal explica que le gusta cocinar por que \u201chace a mi familia y a otros muy felices\u201d, un sentimiento que se ha reiterado por todos los chefs en toda la semana.<\/p>\n

Habiendo puesto un pie en la cocina desde los 9 a\u00f1os, cocinar se ha convertido en la segunda naturaleza de Wesal, desde que particip\u00f3 en el festival del a\u00f1o pasado, ella ha florecido convirti\u00e9ndose en un chef de caj\u00f3n en las cenas de Chefugee y apareciendo dos veces en el festival. No fue una sorpresa escuchar a la due\u00f1a de Gigi, Pilar, los halagos a Wesal enfatizando su arduo trabajo y su actitud profesional en todo momento. Otra vez mostrando la importancia de este festival en el \u00e1mbito profesional, proveyendo experiencia en la cocina para chefs que esperan que su talento pueda representarles una fuente de ingreso en Madrid y una puerta de oportunidad de empleo para el futuro.<\/p>\n

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Wesal y residente Gigi chef trabajando duro en la cocina<\/figcaption><\/figure>\n

La implacable pasi\u00f3n de Wesal que ha sido ejemplificada por todos los chefs esta pasada semana, fue un factor crucial para la misi\u00f3n de este festival: luchar contra los estereotipos y conceptos err\u00f3neos que se tiene sobre los refugiados. Muchos de los lugares de donde provienen los chefs est\u00e1n en constante conflicto pero con cada comida, cada chef ha tra\u00eddo su cultura y talento a la mesa utilizando el lenguaje universal de la buena comida, brillando con una luz refrescante de tradiciones y culturas ricas, sin olvidar la incre\u00edble resiliencia que tienen para hacer una nueva vida en su ahora hogar, Madrid.<\/p>\n

Esta resiliencia fue llevada a casa por una Wesal sonriente pero cansada ya que no solo termin\u00f3 su trabajo incesante de toda la semana sino tambien regres\u00f3 a casa a cuidar de sus hijos, concluyendo la edici\u00f3n 2018 del Refugee Food Festival en Madrid.<\/p>\n

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Wesal saluda a los comensales despu\u00e9s de un duro d\u00eda de trabajo<\/figcaption><\/figure>\n

—————————————-<\/p>\n

Un final agradecimiento debe ser dado a todos los chefs y restaurantes involucrados, asi como todos los invitados que vinieron a disfrutar de la comida. Tampoco olvidamos los esfuerzos\u00a0 de los voluntarios en MFR y Chefugee quienes fueron cruciales para la facilitaci\u00f3n de este evento y todos los colaboradores en ACNUHR, la ONG basada en Paris Food Sweet Food, <\/em>y las numerosas organizaciones involucradas en este festival alrededor del mundo.<\/p>\n

Refugee Food Festival – Sitio web<\/a> y Facebook<\/a><\/p>\n

Escrito por Sam Allan<\/p>\n

Traducido por Roc\u00edo Argueta Alvizuris<\/p>\n

Fotograf\u00eda por Jane Mitchell<\/a><\/p>\n

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Mientras esper\u00e1bamos en la terraza del Restaurante Gigi, los platos de la chef Wesal inundaban el lugar con aromas t\u00edpicos sirios, nos costaba creer que hab\u00edamos llegado ya al \u00faltimo d\u00eda de Refugee Food Festival en Madrid. 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