{"id":2122,"date":"2018-11-08T21:50:29","date_gmt":"2018-11-08T20:50:29","guid":{"rendered":"https:\/\/madridforrefugees.org\/?p=2122"},"modified":"2018-11-08T22:14:53","modified_gmt":"2018-11-08T21:14:53","slug":"los-sabores-de-marruecos-y-siria-en-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/madridforrefugees.org\/es\/los-sabores-de-marruecos-y-siria-en-madrid\/","title":{"rendered":"Los sabores de Marruecos y Siria en Madrid"},"content":{"rendered":"

Una cosa que te est\u00e1s perdiendo al leer este art\u00edculo es el olor de la asombrosa comida que cocin\u00f3 la talentosa cocinera marroqu\u00ed Rachida. Cr\u00e9eme, te est\u00e1s perdiendo mucho. Pero empecemos por el principio.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nRachida se mud\u00f3 a Siria con su esposo, pero m\u00e1s tarde fue obligada a dejar el pa\u00eds con \u00e9l y sus cuatros hijos. Primero se fueron a Alemania, pero m\u00e1s tarde su familia decidi\u00f3 trasladarse a Espa\u00f1a, concretamente a Madrid. Pese a que lleva viviendo en Espa\u00f1a tan solo desde septiembre de 2017, ya habla un espa\u00f1ol muy fluido. Pudo dirigir la clase de cocina y hablar con los participantes libremente.<\/p>\n

Un tranquilo domingo de septiembre Rachida fue al lugar del evento, el Gabinete de Historia Natural. Iba acompa\u00f1ada de su hijo mayor, quien parec\u00eda muy t\u00edmido pero orgulloso del trabajo de\u00a0 su madre. El Gabinete de HIstoria Natural es un espacio precioso que ahora es usado como espacio de cotrabajo para cualquiera que quiera sumergirse en su trabajo en el centro de Madrid, anteriormente fue usado como un peque\u00f1o museo. Actualmente est\u00e1 lleno de libros, cuadros, y te puede recorder mucho a una clase de biolog\u00eda muy creative.<\/p>\n

La apacible voz y placentera sonrisa de Rachida hicieron que todo el mundo se comprometiera y entusiasmara. El grupo era peque\u00f1o y acogedor, y los asistentes pod\u00edan preguntar libremente sobre el proceso de elaboraci\u00f3n de la comida. As\u00ed que, \u00bfqu\u00e9 hay en el menu?<\/p>\n

Si alguna vez has visitado Marruecos o un restaurante marroqu\u00ed esto har\u00e1 que suene la campana. Para los principiantes, hab\u00eda un delicioso Mutabal, sus ingredientes son berenjena, ajo y zumo de lim\u00f3n, y tomate para decorar esta peque\u00f1a obra maestra. \u00abSe trata de los detalles\u00bb dijo Rachida asintiendo.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00bfParece f\u00e1cil? Bueno, no lo es si quieres que sepa bien y se vea bien. Los movimientos r\u00e1pidos de Rachida y su perfecta actuaci\u00f3n, se puede decir que se consigue con a\u00f1os de experiencia.<\/p>\n

El Mutabal fue seguido del Fattoush \u2013 originalmente una ensalada de pan libanesa hecha con trozos tostados o fritos de pan \u00e1rabe plano combinado con una mezcla de verduras, como por ejemplo r\u00e1banos y tomates. Rachida hizo el plato de la forma tradicional marroqu\u00ed, que incluye jud\u00edas y nueces como decoraci\u00f3n.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Jerry Lean, de Estados Unidos, comparti\u00f3: \u00abEmpec\u00e9 a seguir a Madrid for Refugees en Facebook, el evento me apareci\u00f3 de pronto, estuvo muy interesante, y me gustar\u00eda hacer m\u00e1s actividades como esta. No me gusta cocinar pero lo tengo que hacer y me gusta cuando alguien me ense\u00f1a como hacerlo. Hoy fue muy interesante\u00bb.<\/p>\n

El amigo de Jerry, Alex Berney, a\u00f1adi\u00f3: \u00abEs estupendo si puedo aprender algo nuevo y delicioso y a la vez ayudar a una buena organizaci\u00f3n. Intentar\u00e9 cocinar alguno de los platos que hemos aprendido a hacer hoy en casa\u00bb.<\/p>\n

Y por ultimo, pero no menos importante, Tajine de pollo con aceitunas, decorado cuidadosamente con nueces. El Tajine fue el primer plato que comenz\u00f3 a cocinar el grupo, fue el m\u00e1s largo de prepara, pero, \u00a1oh, el olor! El pollo es la fuente principal de prote\u00ednas, ba\u00f1ado en una mezcla de especias del norte de \u00c1frica \u2013 canela y cilantro, curcuma, jengibre en polvo y cardamomo \u2013 combinado con tomates, azafr\u00e1n, y un poco de caldo. Los limones y las nueces conservados son a\u00f1adidos al final. La clave para cocinar este plato es a\u00f1adir todas las especias especiales marroqu\u00edes, y Rachida sabe exactamente la cantidad justa y las proporciones exactas que hay que a\u00f1adir. \u00a1Desde la distancia parecen pociones m\u00e1gicas!<\/p>\n

Isabel, de Chile\/chilena, quien lleva viviendo en Madrid desde hace quince a\u00f1os, le ha encantado la clase: \u00abHe venido a esta clase porque tiene un concepto muy interesante. Todos vivimos aqu\u00ed en Madrid, pero venimos de much\u00edsimas partes del mundo, y hay muchas cosas nuevas que podemos aprender los unos de los otros. A m\u00ed me gusta cocinar pero no lo hago muy a menudo, hoy he aprendido cosas nuevas y he hecho algo muy divertido.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

No podr\u00e1s probar estos platos, y te perder\u00e1s mucho, cr\u00e9eme, pero tienes la oportunidad de poder venir a los futuros eventos de Madrid for Refugees, solo tienes que estar atento a los avisos de las redes sociales, y, en caso de que te preguntes por qu\u00e9, aqu\u00ed est\u00e1 la raz\u00f3n de Juanfran Velasco, el Coordinador de Eventos de Madrid for Refugees: \u00abEn medio de la \u201ccrisis migratoria\u201d, deseamos fomentar los valores de la comida con el objetivo de estar en contra de los prejuicios y los peligrosos estereotipos usados en contra de los refugiados, dando a los refugiados cocineros acceso a las clases para que muestren sus talentos, mientras le damos la oportunidad a todo el mundo de descubrir tradiciones culinarias de otros pa\u00edses\u00bb.<\/p>\n

Hemos trabajado con refugiados de Venezuela, Sud\u00e1n, Siria…\u00a0y desde el principio hemos estado al mismo nivel. No importa cu\u00e1l es nuestra lengua porque hablamos sobre comida, y usamos otra lengua: la gastronom\u00eda. No hay barrera, no hay nada que nos impida seguir para adelante. La comida es universal y la mejor manera de acercarnos unos a otros. Si el mundo optara por la simplicidad en lugar de las\u00a0<\/span>complejidades pol\u00edticas, las cosas ir\u00edan mejor\u00bb.<\/p>\n

Bon appetite!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una cosa que te est\u00e1s perdiendo al leer este art\u00edculo es el olor de la asombrosa comida que cocin\u00f3 la talentosa cocinera marroqu\u00ed Rachida. Cr\u00e9eme, te est\u00e1s perdiendo mucho. Pero empecemos por el principio. 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