Abrazar la diversidad en Amicis con el chef Noor: Refugee Food Festival, día 3, 21.06.2018

El restaurante Amicis, situada en el laberinto de callejuelas alrededor de la Plaza Mayor del centro de Madrid, ofreció un refugio del fuerte sol del mediodía ayer. Amicis se describe a sí mismo como un “un concepto de compartir comida y bebidas en un gran ambiente con buenos amigos,” lo que pude confirmar después de pasar solo unos minutos en su comedor. Cuando llegué, la dueña, Maria, me saludó con los dos besos, los camareros …

La comida siria de Samira: Refugee Food Festival, día 2, 20.06.2018

El primer vistazo que los comenzales tuvieron de Samira, la chef invitada oriunda de Siria, fueron momentos fugaces cuando salía de la cocina con un semblante de calma y una sonrisa en su cara para ir a servir los platos que con tanto esfuerzo había cocinado para los asistentes, antes de desaparecer otra vez entre el vapor y la concurrida cocina de Banibanoo.  Los esfuerzos de Samira marcaron el segundo día del éxitoso festival de …

Noche de inauguración del Festival de Comida para Refugiados de Madrid con el Chef Pierre y El Mandela, 19.06.2018

Anoche a las 22:00, el Chef Pierre T. todavía recibía sus invitados, estrechándose la mano, y respondiendo a sus preguntas sobre las características de los platos que les había fabricado. Había sido un día largo. Empezó por la madrugada con una conferencia de la ACNUR durante la cual dio un discurso (¡y conoció a Jesús Vázquez!) y participó en múltiples entrevistas con la prensa. Luego echó horas preparando la cena de esa noche y, finalmente, …

¡Anímate! Ruta Benéfica de Senderismo y Yoga, 27.05.2018

“El secreto está en lanzarse sin pensarlo mucho”, fue el consejo que nos dieron a los que no estábamos muy convencidos de si meternos en el agua fría del Pantano de San Juan, mientras nos animaban con un movimiento de cabeza. Este pequeño empujón sólo fue necesario para terminar de animar a algunos valientes a darse un baño. Durante el resto del día nadie necesitó que le animasen, ya que la jornada estuvo marcada por …

Refugee Food Festival, 19-24 de Junio

Del 19 al 24 de Junio, Refugee Food Festival hace su regreso a Madrid. Ocho restaurantes abren las puertas de sus cocinas a cocineros refugiados y solicitantes de asilo, donde trabajaran mano a mano con los chefs y equipos de cada restaurante, armando un menú único para mostrar los auténticos sabores y  platos de sus países. Esta será la tercera edición del festival y la segunda que toma lugar en Madrid; la primera  edición fue …

Nuevo Espacio, Mundo Antiguo: Chefugee Old World, 25.05.2018

La noche del pasado viernes, me encontraba de nuevo perseguida por las deprimentes gotas de lluvia hacia el cálido abrazo de una nueva cena de Chefugee, de Madrid For Refugees. Esta vez, fui recibida por sillas de lona plegables alrededor de mesas largas colocadas por los voluntarios. Numerosos platos exhibían de forma tentadora comida colorida de todo el mundo colocadas ante la expectación de estómagos curiosos que pronto podrían disfrutar de ella. Chefugee Old World …

Cocina venezolana con Valentín: chef, profesor y animador, Clase de cocina Chefugee, 12.05.2018

Cuando llegué a mi segunda clase de Chefugee en el Gabinete de Historia Natural, cerca de la Puerta del Sol, me sorprendió la belleza del edificio que alberga el museo.  Este espacio se usa también como centro cívico, y en él hay numerosas reliquias históricas, objetos de cerámica de diferentes partes del mundo y hasta una calavera de un enorme mamífero con cuernos. En la puerta de entrada me recibieron con una cariñosa bienvenida y …

Senderismo, Salud y Felicidad: Caminata de Beneficios y Yoga, 05.05.2018

Hay muy pocas cosas que realmente nutren tanto la salud del cuerpo, la mente y la comunidad, como las caminatas de Madrid for Refugees (MFR). El evento consiste en una caminata guiada, comenzando desde Cercedilla a través de la ladera circundante e incorpora una relajante sesión de yoga, como un idílico telón de fondo. A los excursionistas simplemente se les pide que paguen una sugerida donación de €15. Todas las ganancias son enviadas directamente a …

Cocinando una diferencia con Wesal: Clase de Cocina con Wesal, 21/04/2018

Una agradable sensación de anticipación ocupó una concurrida cocina improvisada donde extraños artilugios ocupan grandes mesas llenas de comida preparada y especias de múltiples formas y colores. Este fue el escenario de la segunda clase de cocina organizada por Madrid for Refugees (MFR), en el que una chef refugiada compartió sus habilidades de cocina con asistentes que habían pagado su entrada. A los huéspedes se les enseña a elaborar una selección de suculentos platos de …

El legado de refugiados de la Primera Guerra Mundial

Introducción de la serie Este año marca el centenario de la conclusión de la Primera Guerra Mundial. Sin duda, las siguientes publicaciones no serán sino gotas en el mar de documentos que abordan multitud de “legados” de la contienda, desde la cultura del luto hasta el ascenso de los Estados Unidos como líder mundial. Sin embargo, aquí me gustaría centrarme en un legado en particular, la importancia del cual no se perderá en el lector …